Gerste als natürlicher Blutzucker-Stabilisator

Eine aktuelle klinische Studie untersuchte die Wirkung von Gersten-Ballaststoffen, insbesondere β-Glucan, auf den Blutzuckeranstieg und das Sättigungsgefühl nach einer Mahlzeit bei gesunden Erwachsenen. In einer randomisierten, doppelblinden, placebo-kontrollierten Crossover-Studie mit 67 Teilnehmern wurde ein β-Glucan-reiches Gerstensupplement mit einem Placebo (Reismehl) verglichen. Ergebnisse zeigten, dass Gerstenballaststoffe den postprandialen Blutzuckeranstieg verzögerte, die Insulinsekretion reduzierte und das Sättigungsgefühl verbesserte. Dies war verbunden mit einem Anstieg der Sättigungshormone Ghrelin und PYY sowie einer leicht erhöhten Glucagon- und Triglyceridkonzentration. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass β-Glucan-reiche Gerste eine vielversprechende diätetische Intervention für die Kontrolle von Blutzucker und Appetit sein könnte, insbesondere bei metabolischen Erkrankungen wie Diabetes.

Link zur Studie: https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11597105/pdf/nutrients-16-03899.pdf

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